Зелено сирене в Черни вит, наф павок в Горно Драглище и трюфели в Трявна
Светлана Трифоновска
Снимки Авторът и Фейсбук
Всяка храна си има история и е свързан с някакъв свещен момент от живота на едно семейство и общност. Кулинарният туризъм отдавна е в разцвет в Западна Европа, но и в България вече се появи професионална туристическа агенция, която кръстосва страната по дирите на редки, древни и вкусни ястия. Най- любопитното е, че гидът на търсещите удоволствия за небцето и почитателите на старите традиции е журналистката Екатерина Терзиева.
Артефакти
Тези пътувания са истински хит и групи от туристи пълнят социалните мрежи със снимки на ястия и артефакти, от които свят може да ти се завие. Тези турове минават под мотото slow пътувания, с намек за италианската организация Slow food, която обратно на Fast food и Junk food, покровителства всички малки селски производители и къщи за гости, които създават храна, която се приготвя бавно, както някога и е красива и питателна.
Тур “В сърцето на Странджа” – мистика, местни вкусове и манов мед
Ароматни забавления
Та тези пътешествия са за по ден и или два, но набират с бясна скорост все повече почитатели. И ако човек се вгледа в дестинациите, ще се изуми какво огромно разнообразие предлага съвременна България на храни, напитки, пейзажи, древност, природа и забавление. В този тип пътешествия участват хора между 35-до 70 години плюс, като повечето са високобразовани, или много начетени, както от модерния IT сектор, така и адвокати, предприемачи, любители на историите, елегантните приключения, виното, историята и удоволствията. Това са впечатленията на Екатерина Терзиева, която е един от гидовете пионери в тази област и известен журналист в агротематиката.
Да намериш истински ароматен трюфел в Тревненския балкан
Трюфели и вино
Тя кръстосва страната с новите си приятели клиенти, които освен българи, българи, които живеят в чужбина са от цяла Европа, италианци, испанци, германци, от Великобритания, Франция, Австрия, та дори и от Тайланд.
Има обаче различни начини човек да си достави такова кулинарно и историческо преживяване, особено ако не обича съвместни пътувания с група. Тогава просто проучва къде, какво и как и в групите за селски храни, туризъм и пътешествия във фейсбук. Може и чрез букинг да намери място за спане, като за тази цел е най-подходяща къща за гости.
И така, първото, което трябва да се проумее е, че България освен страна на хубавите домати и баници, е и богата на трюфели.
Хит
В интерес на истината приключенията за туристи за намиране на диви трюфели в горите е факт вече от миналата година. Такова преживяване с кучета обучени за целта в дъбовите гори се предлага в района на Шуменско, но и в Тревненския балкан, разказа Терзиева. Може да се каже, че напливът е огромен, следват дегустации с миризливата гъба, която иначе се продава на космически цени като килограм бял трюфел допреди две години стигаше 20 хил.евро. Така че в този тип забавление освен щастието да откриеш трюфелче, можеш да опиташ сирене и колбаси с трюфели, или при късмет и топ ястието омлет с бял трюфел и разбира се изтънчено бяло вино от северния район. Тези радости са съпроводени с посещения на знаковите места в Трявна, дърворезбите във възрожденския град, старата църква от средновековието и Балкана, който по всяка време на годината е истинска прелест.
Зеленото сирене и невен
Зеленото сирене
Северна България крие много тайни и съкровища, които лудият стремеж към скъпите хотели по морето и Родопите, така и не можа да скрие. Така че тръгнете ли от София към Плевен, да знаете, че ще минете през невероятни места, на които можете да се насладите. Край Луковит са каменните къщи. Самото градче е спретнато, чисто има и къщи за гости с местна храна има и скъп хотел, както и отлично заредени магазини с местна и готова храна. Ако имате време, на няколко километра от Луквит е Телиш, където се намира най-старото находище на Праисторическа керамика, а в центъра на селото има възстановена праисторическа къща от археолога Венцислав Гергов. Тя е тип плетарка, но престой от минута ще премахне излишната жега от тялото ви.
Крокмач в Радомирци
Точно в този район, чак до Ловешко жените започват да правят от овче или козе мляко от началото на август до началото на септември прочутия крокмач, млечен деликатес. Една от неговите майсторки е Снежана от Радомирци. Тя и съпругът й Светомир имат къща за гости и свое стадо овце.
Това са и местата, където човек може да се насити с чиста речна риба на ламарина, или просто пържена с много домашен чесън, джоджен и магданоз. Да пие ракия от студено стъкло и цяла нощ да си приказва за какво ли не с домакините, под открито небе и да слуша шепота на звездите. Там не много далече е Троянския манастир и пещерата Проходна, с Божиите очи, където е снимана сцена от филма Време разделно.
И така докато стигне Черни вит, където се прави митичното зелено сирене, което може да е по-хубаво от френския рокфор. Знае ли човек.
Влашка саламура
И понеже пътят върви все из Северна България, точно там някъде Телиш – Никопол е минавала границата на някогашната римска провинция Горна Мизия. Стигнеш ли Никопол и Дунав, няма да ти се иска да се връщаш. С лодка между островите можеш да се разтворш във вечния живот на реката. Да съзерцаваш скалната църква от ранното християнство до Никопол. Накрая да завършиш вечерта на ароматна местна ракия с митичната влашка саламура с пържен амур, много девесил и и безкрайни приказки с рибарите, от които естествено ще наемеш лодката.
Наф павок
Наф павокът ще си остане деликатес, с който някога са хранели жътварите и са се разплащали за лечение на докторите в Разложко в Пирин. Има огромен спор за „авторски права“ върху този деликатес между Разлог и Банско, но пък тези разправии са и част от неговия миризлив, но вкусен чар. Понеже става дума за свинско, повечето хора си мислят, че наф павокът се яде през зимата, но не е така. Яде се точно по време на жътва, през септември и последно около Димитровден. Това е свинско месо накълцано, с много и специфични подправки, което се тъпче в мехур и престоява от Коледа до жътвата на тавана. Овалва се с пепел и чака да дойде свещеният момент да бъде нарязан.
Дешка Кротева
От таванската пепел го извади Дешка Кротева, от Горно Драглище и го превърна в свещена храна. Парченце наф павок стига да заситиш сетивата си, но истинското удоволствие е в къщата за гости на Дешка Кротева, където можеш да си играеш като дете. Да обличаш и събличаш бански и разложки носии, да се снимаш, да танцуваш, да пееш, да тъчеш, да се правиш на принцеса или принц, да участваш в измислени сватби и всякакви други щуротии, които ще ти предложат Дешка и нейните баби. Които щуреят с гостите си. Е в къщата й можеш да помечтаеш, докато фасулът й къкри на кюмбето в хладните вечери и да слушаш приказки на чудния разложки диалект. Та наф павокът е просто повод, за да бъдеш щастлив. Затова и при нея никога няма места, но все пак се намира по някое, нищо, че цял свят ходи „куд нея“. 
Дешка Кротева гощава с наф павок
Каквото и да си говорим, топ туровете са в цъфтящите розови и лавандулови полета, сподели Екатерина Теризева. Това са местата където няма мъже и жени, няма стари и млади, нито пък националности. Всички се втурват да правят снимки зад красивите лилави и розови цветове.
Казано е, красотата ще спаси света и страстта към посещенията на подбалканските полета по време на цъфтежа през юни и юли го доказва.
Обичайно по това време се правят и фестивали на розетата, може да се влезе в дестилерия и да се наблюдава как се добива розово масло , розова вода,както и масло от лавандула и вода. На местните фестивали се предлагат деликатеси от рози, конфитюри, ракии, етерични масла, които освен ароматни, са и много лечебни.
You must be logged in to post a comment.